apéritif

  • Gamba de Palamós
  • "ajoblanco", cerises avec glace des sont noyau
  • "Coca" de Foie Gras
  • croûte croquante, poireaux glacés au vinaigre aigre doux, craquant de sucre
  • coquilles saint-jacques
  • velouté de topinambour, onions glacés, chip de jambon
  • oeuf 61º
  • garbanzos du alta anoia, sauce de chorizo, “migas” et coing

entrée

  • Thon
  • eau de tomate fumé, citron et sel des olives noir
  • Lotte
  • courge agrumé et fleur de sel de hibiscus
  • bar du ligne
  • fideuà de gamba, allioli et encre de calmar
  • cochon de lait ibérique
  • croustillant et succulent avec pomme et ratafía
  • joue de veau
  • "migas" du foie gras et bacon, panais et truffe
  • agneau
  • couscous des noisette, réglisse et café

dessert

  • fromages
  • avec contrasts
  • chocolat, pain, huile et sel
  • grand cru 67 %, glace de huile, pain croustillant et fleur de sel
  • Citron
  • génoise, glace, creme et espuma avec vodka
  • fraises
  • du maresme, sorbet de mascarpone, fenouil et rose